INGREDIENTES

  • 200g de arroz branco
  • 2 carrés de cordeiro
  • 50g de cogumelo shitake
  • 50g de cogumelo paris
  • 300 ml de caldo de carne
  • 100g de uva roxa sem sementes
  • 100g de amêndoas com casca picadas
  • ½ cebola picada
  • ½ maço de sálvia
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

MODO DE PREPARO

Comece o preparo fazendo arroz: refogue a cebola até dourar levemente, acrescente o arroz e cubra com água quente. Deixe cozinhar até ficar macio. Desligue e deixe na panela. Corte os cogumelos em fatias grossas e refogue no azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Retire as folhas de sálvia do caule. Aqueça uma frigideira pequena e coloque azeite até a altura de um centímetro e meio. Deixe esquentar o azeite e coloque as folhas de sálvia. Retire rapidamente e deixe escorrer em papel toalha. Reserve.

Coloque o caldo de carne em uma panela, acrescente as uvas e deixe reduzir até a sua metade inicial. Ajuste o sabor, se necessário, com sal e pimenta.

Limpe os ossos do carré. Aqueça uma frigideira, tempere a carne com sal e pimenta do reino e grelhe todos os lados até ficar dourado. Importante: recomenda-se servir o carré de cordeiro ao ponto para mal passado.

Misture o arroz com os cogumelos e as amêndoas. Você pode usar um pouco do óleo da fritura da sálvia para dar mais sabor ao arroz. Sirva com o carré, o molho e decore com a sálvia frita.

INGREDIENTES

  • 200g de arroz pró-integral
  • 1/2 cebola picada
  • 100g de tofu
  • 100g de abóbora de pescoço
  • ½ maço de cebolinha verde
  • 8 aspargos verdes
  • 8 mini cenouras
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

MODO DE PREPARO

Comece o preparo fazendo arroz: refogue a cebola até dourar levemente, acrescente o arroz e cubra com água quente. Deixe cozinhar até ficar macio. Desligue e deixe na panela. Corte a abóbora em pequenos cubos e refogue em azeite com pimenta do reino.

Corte o tofu em fatias grossas. Grelhe na frigideira com azeite até dourar bem. Retire. Deixe esfriar e corte em cubos do mesmo tamanho da abóbora. Pique a cebolinha. Reserve. Misture esses ingredientes com o arroz. Se necessário, ajuste o sabor com sal e pimenta.

Grelhe as cenouras e os aspargos na frigideira. Se a cenoura for muito grossa, corte ao meio. Do contrário, não é necessário. Os legumes deve ficar al dente: bem crocantes. Coloque sobre o arroz e sirva.